Resep Masakan Meksiko

masakan meksiko

Meksiko sebuah negeri yang eksotik! Tidak hanya tari Salsa dan topi Sombrero-nya yang terkenal, masakan Meksiko pun demkian. Pedas dan berbumbu tajam adalah salah dua ciri khasnya. Boleh dikata, hidangan Meksiko termasuk salah satu yang mendua, seperti halnya masakan Cina, Perancis, dan Italia.

Khasanah kuliner Meksiko sendiri mendapat pengaruh dari Eropa yang dibawa oleh bangsa Spanyol yang lama menjajah wilayah tersebut, dan bangsa Amerika yang berbatasan dengan Texas, Colorado, dan Arizona. Hasilnya, boga Meksiko berkarakteristik unik, khas, dan beragam tanpa meninggalkan resep tradisional suku Indian Aztec dan Mayan.

Sebagian besar bahan-bahan masakan Meksiko sudah dikenal dan mudah diperoleh, seperti jagung, kacang-kacangan, sukini, labu (squash), daging, unggas, dan ikan. Tapi ada bahan-bahan tertentu yang masih harus diimpor, misalnya tortilla dan aneka cabai khas Mexico. Cara memasaknya tidak terlalu rumit, bahan-bahannya sederhana, tetapi rasanya sangat eksotik. Bumbu-bumbu yang sering digunakan antara lain daun ketumbar, bawang bombai, cengkih, jintan, dan kayu manis.

Jagung, cabai, tomat, dan kacang-kacangan adalah bahan yang dominan dipakai. Jagung digunakan untuk bahan dasar tortilla, sup, salad, atau snack. Tortilla sendiri adalah roti tipis berbentuk bundar, dibuat dari tepung jagung (masa harina) dan air, lalu dipanggang. Bisa dimakan langsung tanpa isi atau digunakan untuk bahan dasar burrito, taco, enchilada, atau tortilla chips. Sedangkan berbagai jenis cabai digunakan dalam hampir semua masakan. Seperti Jalapeno, berwarna hijau tua, bentuknya seperti cabai rawit tetapi lebih gemuk, rasanya pedas menyengat. Atau Serrano, ukurannya lebih kecil dan lebih runcing dari Jalapeno. Ada pula pablano, sejenis cabai besar yang bentiknya seperti paprika, tetapi lebih kecil dan runcing. Selain itu mereka juga memakai cabai kering, cabai bubuk, dan tabasco (saus cabai encer).

Keju juga banyak dipakai dalam masakan Meksiko. Selain untuk menambah cita rasa, keju berfungsi pula untuk mengurangi rasa pedas cabai, menetralisir rasa asam tomatilo pada saus tomat, dan mengurangi aroma rempah yang terlalu tajam.

Berikut ini daftar / katalog resep Masakan Meksiko yang tersedia di sini. Silahkan klik pada nama resep yang bersangkutan untuk melihat secara detil isi dari resep tersebut, termasuk bahan-bahan dan cara pembuatannya.

 
 
 
 
 
Powered by WordPress